車間地面用防滑堅固不透水耐腐蝕的材料修建，且平坦無積水并保持清潔車間出口及與外界相連的排水通風處裝有防鼠。廚房面積合理適中 通常，一個爐灶供應1012個餐位，隨著效率的提高設備安置重實用 新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀不同菜系配不同灶具 很多老板有這樣的誤區不論自家賣什么風味的菜品，設備都選配廣式爐灶。
一員工滑倒有以下幾種情況1未穿防滑鞋2地面濕滑或積水3地面油污灶間面食間4操作忙時，腳步匆忙5搬。地面也鋪設了防滑的瓷磚，特別設計的高窗在提升通風采光的同時也保證了隱私 而馬桶與淋浴之間的一扇門，以及特別安裝的條形。
廚房面積合理適中 通常，一個爐灶可供應4050個餐位，但隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應5080個餐位設備安置重實用 新建或改造廚房時，很多人為追求視覺效果或方便同行參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結果買回的設備板太薄質太輕不同菜系配不同灶具 很多人有這樣的誤區不論自家賣什么風味的菜品，設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。備餐間地面作防滑處理配備操作臺洗滌池安全灶具，排風排煙設備設置衛生間衛生間配備排氣。
